2006 yılında, Arizona Teksas’ta, Daniel Barns tarafından kurulan Treaty Oak Damıtımevi’nin yaklaşık 2 yaşında şişelenen ekspresyonu.

Burun; kapağı açar açmaz yoğun vanilya, karamel ve tatlılık (pekmez gibi) hücum ediyor. Devamında taze çimen, bitkisel rayihalar ve marangozhanedekine benzer talaş kokuları geliyor.
Damak; yine karamel ve tatlı, bolca baharatlı ve kömür tadı hissediliyor.
Bitiş; yaşından beklenmeyecek uzunlukta, baharatlı, yumuşak ve zarif.
Hava aldıkça mısırın etkisiyle çokça tatlanıyor.

Yeni #3 olarak isimlendirdikleri içi yakılmış meşe fıçılarda olgunlaşan viski, %47,5 abv ile şişeleniyor. %57 Teksas mısırı, %32 Teksas buğdayı ve %11 Amerikan arpası, kireçtaşı kayalarından çıkan filterelenmiş yerel su ile birleştiriliyor ve damıtımevi bunu “home-grown spirit” olarak adlandırıyor.

Sadece 18-24 ay arası fıçıda duran bir viski için oldukça karakterli ve alkol keskinliği yok denecek kadar az. Arizona sıcağında gerçekleşen olgunlaşma sonucu artan meleklerin payı oranı ve meşenin viskiye olan etkisiyle bu durumun ortaya çıktığını söylemek mümkün.

Tesadüf eseri denk gelirseniz ya da benim durumumda olduğu gibi, güzel arkadaşlarınız sayesinde deneme şansı yakalarsanız; farklı bölgelerin viski üretimine ne şekilde etki ettiğini görmenizi sağlayacak, ufuk açıcı burbonlardan bir tanesi ile karşılaşacaksınız.

Sağlığınıza.

Ghost Hill Bourbon is a very exciting bottling from a young distillery called Treaty Oak. (Est. 2006, founder Daniel Barns)

Nose; intense caramel, vanilla and sweetness (like molasses) at first. After that, fresh-cut grass, herbal, oak shavings.
Palate; more caramel and sweetness, charcoal and plenty of spice.
Finish is surprisingly long for a young whiskey; spicy, smooth and gentle.
After waiting a few minutes in the glass, it tastes much sweeter.

Whiskey is bottled with %47.5 abv (95 proof) and matured in new #3 char oak casks. The distillery is using %57 Texas Corn, %32 Texas Wheat, %11 American Barley and filtered local limestone water to produce their “home-grown spirit”. Bourbon has a very good character and has almost no bad alcohol burn for only 18 to 24-month-old whisky. Thanks to Arizona Climate, warmth quickly affects the angel’s share and oak influence on the whiskey.

If you have a chance to try this one, you’re going to experience the effect of a different region on a whiskey. I believe that will widen your point of view on the maturing process; don’t miss the opportunity.

Cheers to all.

PS: Photo credit goes to my dearest friend @inktowatch on Instagram.