1912 tarihli İrlandalı damıtımevinin Dünya çapında en çok bilinen ve tercih edilen ekspresyonu.

Burun; vanilya, limon, bal, ekşi maya; üç kez distile edilmesinden kaynaklanan hafif ve tatlı yapısı var.
Damak; başlangıçta çok hafif üzüm hissediliyor ve daha sonra güzel bir şaşırtmaca ile baharata geçiş yapıyor. Standart İrlanda viskilerine göre yağlı, gövdeli ve dengeli bir yapıya sahip.
Bitiş; yine baharatlı, meşe ve kuru meyvelerin yanında uzun, sıcak ve kalıcı.

Üç kez damıtılan, yarı yarıya “malted/unmalted” arpadan oluşan viski %40 abv ile şişeleniyor. (İki farklı tip arpa “mashbill” içinde %50-%50 birleştirildiği için bu tarza “Single/Pure Pot Still” deniliyor.) Damıtımevi viskilerinde kullandığı suyu ünlü Dungourney Nehri’nden alıyor ve Oloroso Şeri ve eski burbon fıçılarında olgunlaştırarak, soğuk filtrasyon işlemine tabi tutmadan şişeleme işlemini tamamlıyor.

Damak tadıma çok hitap etmeyen İrlanda viskilerinin lokomotiflerinden olan Redbreast 12’yi denediklerim içinde farklı bir yere koyuyorum. Diğerlerine göre katmanlı ve kompleks yapısı sebebiyle şimdiye kadar içtiğim en iyi “Irish whiskey” olduğu kesin ama o da sonuçta bir İrlandalı ve beklentiler buna göre hesaplanmalı.

Sağlığınıza.

Redbreast 12 is flagship and most preferred expression of the Irish Distillery. (Est. 1912)

Nose; vanilla, honey, lemon and sourdough. Light and sweet at the same time, thanks to the triple distillation.
Palate; touch of sultanas and then a spicy character takes place. It’s more oily, well-rounded and balanced then the standard, core range Irish whiskies.
Finish; more spice, oak, dried fruits with long, warm and lingering.

Triple distilled, non chill-filtered, matured in Oloroso sherry and ex-bourbon casks and bottled at 40% abv. Two types of barley (malted and unmalted) 50%-50% were combined in a “mashbill” and this style was called “single or pure pot still”. Distillery uses famous Dongourney River for water supply.

Generally, Irish whiskey is not my thing but Redbreast 12 is an exception with its rich and layered flavours. It always has a solid place in my cabinet.

Cheers.