Hindistan’ın hippi başkenti Goa’da üretilen Paul John viskileri, John Damıtımevi sayesinde damaklarımıza nev-i şahsına münhasır bir tarz katıyor. Bold ekspresyonu bu akımın ilginç örneklerinden.

Burun; bal, vanilya, çok hafif is, narenciye.
Damak; meşe, malt kuruluğu, is, ve biber.
Bitiş; kısa ve dengesiz, baharatlı.
Kadehte bir kaç dakika geçirdikten sonra is ortadan kayboluyor ve viski daha yumuşak içilir hale geliyor.

Yeraltı depolarındaki burbon meşe fıçılarda yaklaşık 6-8 yıl arası olgunlaşıyor, %46 abv ile şişeleniyor, NAS, parlak altın renginde ve karamel kullanılmıyor, soğuk filtrasyon uygulanmıyor. Turba oranı bir çok kaynakta 25 ppm olarak belirtilmiş fakat burun ve damaktaki etkisinin çok daha az olduğunu düşünüyorum. Viskinin arpası Himalayalardan, kurutmak için kullanılan turba ise İskoçya’dan temin ediliyor.

Damıtımevi ilk single malt viskisini 2012 yılında, Michael D’Souza önderliğinde piyasaya sürdükten sonra, kısa zaman içerisinde dünyada popüler hale geldi. Bold ise, Paul John’un core range viskileri arasında, Nirvana’ya göre daha güçlü ve akılda kalıcı bir profile sahip.

Şahsi fikrim, Bold’un da, tıpkı Nirvana gibi, kokteyllere uygun bir viski olduğu yönünde.

Dip Not:
1) Damıtımevleri, düşük nitrojen içeriği, yüksek nişasta, büyük tane boyutu ve iyi enzim potansiyeli olan, çimlenme ve kolayca maltlanma özelliklerine sahip arpa türleri ararlar. Bu nedenle firmalar, genelde, daha tutarlı profili ve tane boyutu nedeniyle iki sıralı arpayı altı sıralı arpaya tercih ederler.

2) Goa’nın tropikal iklimi nedeniyle, viskinin olgunlaştırma süreci John Damıtımevi için en önemli hususlardan biri. Kıyaslama yaparsak; meleklerin payı Hindistan’da yaklaşık %12 iken, bu oran İskoçya’da yıllık sadece %3 civarında.

Sağlığınıza.

Produced in the hippie capital of India, Goa; Paul John whiskies have a “sui generis” style for our palates, thanks to the John Distilleries. Bold expression is one of the interesting examples of this trend.

Nose; honey, vanilla, easy smoke, citrus.
Palate; slightly smoky, oaky, malty dryness and peppery spice.
Finish; short and misguided, some spice.
After a few minutes in the glass, the peat fades and the whisky gets softer.

Matured in ex-bourbon casks in an underground warehouse, 46% abv, natural bright gold in colour, non-chill-filtered, NAS, 25 ppm (feels like less than 25). Peat comes from the Islay and “six-row barley” is from the Himalayas.

Distillery launched its single malt range of whiskies in 2012 with the help of Master Distiller Michael D’Souza. Paul John Bold is a more powerful expression, compared to the Nirvana bottling, within the core range.

All in all, it depends on your taste of course but, for me, Bold is a good option for cocktails.

P.S:
1) Best barley qualifications are; low nitrogen content, high starch, large grain size, good enzyme potential, easily be malted and ability to germinate. So distilleries prefer two-row to six-row barley owing to its more consistent profile and grain size.

2) Maturing is the most important process for John Distilleries because of the tropical climate in Goa. Angel’s share is huge, almost 12% per year. (In Scotland, it is max. 3% per year)

Cheers to all.