Knockdhu Damıtımevi’nin 2014 çıkışlı, isli limited edition ekspresyonu. Etiket üzerinde görülen alet, bataklık gibi nispeten kuru zeminlerden turba kesmek için kullanılıyor ve “Cutter” adı buradan geliyor. Daha kolay yanma özelliğine sahip bu tip turbalar daha güçlü is veriyor.

Burun; kuru meyveler (özellikle erik) is kokuları ile müthiş etkileyici biçimde hissediliyor. Neredeyse şerilenmiş Highland viskiler gibi tatlı ve elbette en sevdiklerimden muskat mevcut.
Damak; is sanki bir bulutun içinden geçiyormuşçasına, adeta hücum ediyor. Devamında sakinleşiyor ve hafif tatlılık geliyor. Islak deri ve hoş bir tütsülenmiş et kokusu, damağın ortasına doğru yerini biber yoğunluğuna bırakıyor. Yağlı ve dolgun.
Bitiş; biberle birlikte et kokuları devam ediyor. Rahatsız etmeyen, hatta güzel denebilecek bir fenol yakıcılığı var. Tatmin edici, sert, uzun ve sıcak. Su ekleyince is ve fenol yumuşuyor ve viski oldukça kibarlaşıyor.

Ex-bourbon fıçılarda olgunlaşıyor ve 46% abv ile şişeleniyor. Soğuk filtrasyon yok ve doğal renginde. Highland etiketli bir viski için hiç fena sayılmayacak 20.5 PPM (Parts Per Million) ile dikkat çekiyor. Damaktaki güçlü is nedeniyle, baştan sona kadar tamamen dengeli olmasa bile, genel yapı açısından etkileyici ve zengin viskilerden.

Damıtımevi 1800’lerden beri çokça isli viski yapmış ve bu tecrübelerini halen farklı limitli ekspresyonlarla gösteriyorlar. Cutter’ın geçmişe saygı duruşu amacıyla hazırlanmış şişelemeler arasında, denemeye değer viskilerden biri olduğunu düşünüyorum.

Sağlığınıza.

A powerfully peated, limited edition bottling from Knockdhu Distillery. Released in 2014, the name “Cutter” came from the tool on the label which is used to cut peat from drier swamps.

Nose; dried fruits (especially plums) flow with smoky notes beautifully. One of my favourites nutmeg, sweet like a sherried Highland whisky.
Palate; smoke attacks and fades fast. After that, it settles and sweetness occurs. Smoked meat, wet leather with huge peppery notes. Oily and well-rounded at the same time.
Finish; more pepper and meat notes, a little alcohol burn which I like. Energetic, satisfying, long and warm in the end. After a few drops of water, peat and alcohol disappear and this makes whisky more gentle and smooth.

Non chill-filtered, no colours added, bottled at 46% abv and matured in ex-bourbon barrels. A high peat level of 20.5 PPM for a Highlander. Not completely balanced because of the powerful entrance of smoke at the palate but overall an impressive and rich whisky.

Distillery made many peated whiskies which trace back to 1800’s and they are still using this knowledge to make more. In my opinion, Cutter is a good example of tribute whiskies and deserves all of the credit.

Cheers to all.

PS: Photo credit goes to my dearest friend @inktowatch on Instagram. Take a look; you’re going to be amused by his marvelous photography.